الأحد، 10 يوليو 2011

طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة يؤدى للزهايمر



  طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة واستعمال التوابل والطماطم والبصل فى طهى اللحوم يؤدى إلى زيادة نسبة الألمنيوم فى اللحوم، مما يؤدى إلى بعض الإضرار لمستهلكى هذه اللحوم على المدى الطويل مثل (الزهايمر)، وتأثير ذلك على الجهاز العصبى والعضلى.




  تأثير أوعية الألمنيوم وطرق الطهى 
على تركيز الألمنيوم فى عينات اللحم البقرى (المجموعة الضابطة) واللحم البقرى المطهى، وقد تم تغليف اللحم البقرى برقائق الألمنيوم والطهى فى الماء المغلى مع بعض قطع البصل عند درجة حرارة 4 مئوية على فترات مختلفة (صفر - 12 - 24- 36- 48 ساعة).

وقد أكدت النتائج أن الزيادة فى وقت الطهى ودرجة حرارة الطهى قد أدت إلى زيادة تركيز مستوى الألمنيوم فى اللحم البقرى المطهى والمغلف برقائق الألمنيوم، ولذلك يجب تجنب طهى اللحوم فى الأوعية الألمنيوم، وينصح بطهى اللحم البقرى والمغلف برقائق الألمنيوم عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة، حيث يعتبر آمنا للمستهلكين من مخاطر بقايا الألمنيوم.

***** 

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق